Pochodzą z różnych rodzin systematycznych. Ich wspólną cechą jest użytkowanie silnie zgrubiałych korzeni.
Pasternak zwyczajny (Pastinaca sativa) — w epoce "przed ziemniakiem" korzeni używano powszechnie tak jak obecnie ziemniaki; obecnie uprawiany jako surowiec dla przemysłu spożywczego w Polsce na obszarze nieco poniżej tysiąca ha.
