Obok trzciny cukrowej jest to główna roślina uprawiana dla przemysłowego pozyskiwania cukru sacharozy. O ile trzcina cukrowa może być uprawiana w klimacie tropikalnym, to burak cukrowy stanowi jej alternatywę w klimacie umiarkowanym.

Grupa użytkowa: w uprawie polowej

Beta vulgaris ssp. vulgaris var. conditiva · burak zwyczajny odm. ćwikłowa

burak ćwikłowy
takson uprawiany, nie ujęty w czekliście 2002 [24]
Warzywo korzeniowe uprawiane dla silnie zgrubiałych korzeni spichrzowych, z reguły charakterystycznej ciemno-czerwonej, buraczkowej barwy. Spożywane są też w całości z liśćmi młode rośliny jako tzw. botwinka (boćwina).

Grupa użytkowa: warzywa · warzywa korzeniowe

Beta vulgaris var. cicla · burak liściowy

boćwina
takson uprawiany, nie ujęty w czekliście 2002 [24]
Warzywo liściowe uprawiane dla liści i mięsistych ogonków liściowych. Korzeń jest wrzecionowaty, nie tak rozrośnięty jak u innych form uprawnych buraków.

Grupa użytkowa: warzywa · warzywa liściowe