Brassica oleracea L. var. gemmifera (DC.) O. Schwartz

Kapusta brukselska jest rośliną dwuletnią. Pod koniec pierwszego roku wegetacji, na wysokim pędzie (50 do ponad 100 cm), tworzy w kątach liści kilkadziesiąt główek o średnicy kilku cm.

Wartość kaloryczna brukselki wynosi średnio 37kcal/100g.

Kapustę brukselską uprawia się z rozsady. Tę przygotowuje się z siewu na rozsadniku w okolicy połowy kwietnia. Można ją wysadzać po 45-56 dniach (6)7-8 tygodniach od siewu tj. w końcu maja lub w pierwszej połowie czerwca.

Dla zwiększenia plonu główek i ich ciężaru można stosować ogławianie. Musi być ono przeprowadzone we właściwym terminie tj. gdy dolne główki są zawiązane i znacznie podrośnięte, co ma miejsc zwykle na przełomie września i października. Ogławiając należy usuwać tylko wierzchołek wzrostu i pozostawiać szczytową rozetę liściową.

Kapusta brukselska ma długi okres wegetacji i zajmuje pole aż do zimy. Możliwe przedplony muszą zwalniać pole do końca maja gdyż rozsadę sadzi się w pierwszej połowie czerwca.

Wymagania uprawowe są takie jak u kapusty głowiastej.

Ma nieco mniejsze wymagania glebowe niż kapusta głowiasta i bardziej tolerancyjna na odczyn odchodzący od obojętnego. Z uwagi na silny i głęboki system korzeniowy jest też bardziej odporna na niedostatek wody, wpływa on jednak niekorzystnie na wielkość plonu.

Zbiór można przeprowadzać jednokrotnie lub wielorazowo. W tym tym drugim wypadku przez całą zimę. Przy zbiorze wielokrotnym uzyskuje się większy plon ale i pracochłonność jest większa.

Przez zimę można przechowywać bezpośrednio na roślinie w gruncie. Kapusta brukselska jest odporna na mrozy. Zerwana słabo przechowuje się. Można ją trzymać w temperaturze nieco poniżej zera, przez okres około dwóch miesięcy.

Poszczególne odmiany różnią się między innymi wysokością, wielkością i liczbą główek, długością okresu wegetacji.