Słonecznik jest, w zależności od odmiany, rośliną uprawną — oleistą lub na ziarno („pestki słonecznika”) lub rośliną ozdobną z kategorii kwiatów jednorocznych sianych bezpośrednio do gruntu.
Odmiany zbliżone do typu są bardzo wysokie, osiągają 200-300 cm ale są też niższe odmiany ozdobne o wysokości poniżej jednego metra.
Kwitnie od lipca, praktycznie do października.
Helianthus debilis ssp. cucumerifolius
słonecznik ogórkolistny
Helianthus cucumerifolius · takson uprawiany, nie ujęty w czekliście[491]
Helianthus cucumerifolius
kwiaty
Gatunek uprawiany u nas z siewu wprost do gruntu jako kwiat jednoroczny. Pędy rozgałęzione, 90-150 cm wysokości. Ozdobę stanowią kilkunastocentymetrowe koszyczki kwiatowe o kontrastowym zestawieniu długich brzegowych żółtych kwiatów języczkowych i ciemnej, brunatnej tarczy koszyczka. U odmian kwiaty języczkowe mogą być też kremowe (). Kwitnie od lipca do października.
Helianthus ×laetiflorus
słonecznik jaskrawy
Helianthus rigidus × tuberosus · antropofit zadomowiony we florze Polski[491] · kenofit, zadomowiony[234]
Helianthus rigidus × tuberosus
