Do uprawy w Polsce nadają się tylko niektóre odmiany charakteryzujące się niższymi wymaganiami cieplnymi, krótszym okresem wegetacji i kwitnące także w czasie długiego dnia (soja jest generalnie rośliną krótkiego dnia).
Strąki dojrzewają, w zależności od pogody, od końca sierpnia do końca września. Dojrzałe rośliny są uszkadzane nawet przez nieznaczne przymrozki. Można też zbierać na niedojrzałe zielone ziarno, podobnie jak groch.
Nasiona soi cechują się wysoką zwartością białka wartościowego żywieniowego i tłuszczu. Wartość energetyczna suchych nasion wynosi 380kcal/100g. Zawartość białka 34g/100g, tłuszczu 20g/100g, węglowodanów 17g/100g. Wysoka jest zwartość wapnia i fosforu.
